スープがなくなり次第閉店するラーメン屋wwwwwwww

1 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:36:26.91 ID:q2ma0bBDx.net

何様だよ

2 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:36:47.57 ID:ZV1QRvAFp.net

海月かな

3 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:36:53.40 ID:5B79VuWQ0.net

じゃあどうしろっての

4 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:37:22.97 ID:vitiAAzG0.net

いっぱい作ればいいのでは

5 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:37:34.76 ID:SP5rVfqX0.net

すまんな

6 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:37:49.96 ID:2qVmZfia0.net

多めに作って余ったらもったいないやん

7 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:38:15.88 ID:izbPul5K0.net

ガス代払えないんじゃ

8 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:38:16.80 ID:WaJtnMkk0.net

意識高そう

9 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:38:28.02 ID:qahlyiRFr.net

お湯でええなら作れんこともないけどそれでええんか？

10 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:38:38.67 ID:UIyBtMK80.net

水足せば増えるやん

11 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:38:44.50 ID:n9xsyCRt0.net

限定商法

12 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:38:48.34 ID:JWZ/5MAZ0.net

水道水はﾄﾞﾊﾞｰで

13 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:38:59.01 ID:q2ma0bBDx.net

そういう店が必ずしも美味いとは限らんで

14 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:39:09.18 ID:9VUSadt0a.net

これ最初にやったやつ有能

15 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:39:49.27 ID:jyt42XUQ0.net

>>13
必ず美味い店の特徴って何やねん

16 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:40:15.43 ID:0tw6+oZL0.net

売れんかったら深夜まで開けとるんか

17 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:40:20.83 ID:PRed13bIa.net

売れんかったら深夜まで開けとるんか

18 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:40:42.66 ID:qahlyiRFr.net

>>13
でもスープ水増ししてへんってのの証明にはなるで

19 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:40:46.32 ID:5B79VuWQ0.net

>>16
なにいってだこいつ

20 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:40:51.14 ID:kLZshLqq0.net

意識低そう

21 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:40:54.40 ID:rHeTbL8Z0.net

売れんかったら深夜まで開けとるんか

22 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:40:54.49 ID:ScaQjwt10.net

売れ残る日もあるからしゃあない

23 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:41:00.64 ID:nyspWgltp.net

売れんかったら深夜まで開けとるんか

24 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:41:09.16 ID:lM7BlagCp.net

>>6
多少余らせるのが1番効率良いんやで

25 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:41:21.99 ID:86mOGRfT0.net

>>15
ラーメンがうまい店や

26 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:41:28.44 ID:5B79VuWQ0.net

>>24
なんで？

27 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:41:35.87 ID:npWD+yuhM.net

たくさん儲けようって気がないから少ししか作ってないんやない？

28 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:41:53.95 ID:5B79VuWQ0.net

機会損失か

29 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:41:56.02 ID:JYYBAAlR0.net

前回とら食堂行ったときスープ切れ終了だったんだよな
今日は早めに行こう
ついでにちばけんましてくる

30 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:42:03.20 ID:nyspWgltp.net

>>26
いっぱい作ったほうが美味しくなるから
仕入れ値が安くなるから

31 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:42:07.41 ID:d7eMF/dZD.net

何時まで営業してるかわからんって結局は損すると思うんだよな

32 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:42:22.68 ID:UIyBtMK80.net

余ったら翌日でええやん
熟成して美味くなるんやで

33 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:42:34.96 ID:zclNcimQ0.net

ワイの地元でクッソ流行ってたラーメン屋、スープの使い回ししてたことが発覚してたわ
今でも流行ってるけどな
美味さと安さを求めるならこうなるんやろなあと思った

34 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:42:43.50 ID:SzByguLoK.net

希少性で客を呼ぶ手段としか思ってない
あんまりそういうとこ行きたくない

35 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:42:44.67 ID:KBy5dFKF0.net

ラーメン発見伝でボロクソに言われてたな

スープ切れを誇りに思ってる店主もいるがとんでもない
ただ単に客に迷惑かけてるゴミじゃねーかって

36 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:43:27.33 ID:p4/tqsb8p.net

TOKIO山口「売り切れなかったら24時間営業だよ」

37 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:43:33.06 ID:zclNcimQ0.net

>>35
やっぱハゲって神だわ

38 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:43:45.07 ID:oBavJjGR0.net

スープの出来が悪かったので本日休業

39 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:44:03.11 ID:LDPgCwSG0.net

お前が何様やねん
店の都合もあるやろ

40 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:44:06.75 ID:gH6V/BX6p.net

福岡でもジジババだけでやってるラーメン屋がそうやな
スープも自前で作ってるんなら、体力的な問題やろ
豚骨からダシとるだけでも時間かかるし

41 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:44:14.28 ID:PfvTVRL/0.net

スープ終了でい！

42 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:44:19.14 ID:CSZxx3Sc0.net

亀有の道っていうつけ麺屋もそうやで

43 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:44:48.29 ID:ScaQjwt10.net

たくさん作っても来ないんやからしゃあない

44 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:44:54.27 ID:IE68vOEf0.net

近所のラーメン屋がそれやけど
雨でも確実に来る人数分だけ毎日作ってるそうな

しかも1日4時間しか（11時〜13時、18時〜20時）あいてないけど
昼夜70杯ずつ売れて、1杯800円やから
なんだかんだで月に100万くらいは儲かってるって

45 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:44:55.59 ID:PfvTVRL/0.net

>>41
お！小森園ひろしゥーーーーーー！ｗｗｗ

46 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:44:58.01 ID:JYYBAAlR0.net

>>34
スープ切れ終了も限定品もそういう商法でやってる店が多いのも事実だけど、
拘りを持ってるからそういう事やってるって店があるのも事実

47 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:45:08.77 ID:RiGRUNFnp.net

閉店せざるを得ないやん

48 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:45:10.76 ID:KBy5dFKF0.net

>>42
つけ麺でスープ切れってヤバくねーか
ラーメンよりスープ使う量かなり少ないのに

49 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:45:14.88 ID:hJlk1JGf0.net

機会損失やないんか

50 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:45:22.73 ID:45ki911y0.net

あれこれ指示してくる意識高いラーメン屋きらい
全部つぶれろ

51 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:45:40.59 ID:PfvTVRL/0.net

スープ終了でい！

52 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:46:02.46 ID:PfvTVRL/0.net

>>51
小森園ひろしやろｗ
誰が分かんねんｗ

53 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:46:08.70 ID:CSZxx3Sc0.net

>>48
開店前から閉店まで行列が途切れない超人気店

54 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:46:23.82 ID:BCBObjHIa.net

居酒屋で馬刺し食おうと思ったら本日終了とかようあるやろ
こっちは馬刺しが食いたくて来たんやなにが違うねん

55 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:46:25.96 ID:j8As59IW0.net

自営業やからいつ閉めてもええやん
客の都合なんか知るか

56 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:46:30.33 ID:Au/aW+SdM.net

こういう売り方した方が集客力あるんやろな
プライドや傲慢やなくてマーケティングやで

57 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:46:35.08 ID:5B79VuWQ0.net

>>48
お前馬鹿だろ

58 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:46:49.68 ID:gH6V/BX6p.net

>>44
店を何人くらいで回してるかにもよるけど
飲食って儲からんものやね

59 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:47:04.38 ID:PfvTVRL/0.net

冗談な事言うんじゃねえよ、美味いよ！

60 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:47:10.02 ID:0F3lt1Rfp.net

品切れが当たり前って客舐めすぎやろ

61 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:47:21.88 ID:kr7KRjij0.net

実際豚骨取るのってめちゃくちゃ大変やねん

62 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:47:35.53 ID:PfvTVRL/0.net

>>59
お、なんでんかんでん社長ぅうううううううううｗｗｗｗ

63 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:48:13.28 ID:t6c6PzUT0.net

1日単位で考えるともっと作った方がいいと思うかもしれないが、1月、1年で考えるとスープ切れを起こらせずに毎日限界まで客を入れるのは良くない

64 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:48:16.94 ID:IE68vOEf0.net

>>56
適度なレア感を残すことで、
ラーメンの価値を落とさない戦略やな
しかも仕入れがわかっているから、売上も見込める

>>44の店なんて開店時間すら短くして
常に行列を作らせてるから、これは正解なんやろうな
労働時間も少なくて済むし

65 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:48:37.57 ID:2Yt/hAgE0.net

>>30
機会損失というのもあるな、要は単純な売り上げより店の適正範囲かどうかよ
まあラーメン屋として一度は言ってみたいセリフNo1やろなあスープなくなり次第

66 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:48:43.67 ID:KBy5dFKF0.net

>>61
昔はハンマーで骨を手作業で砕いてたんやろ？
重労働すぎィ

今は流石に機械でやるとこが多いらしいが

67 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:48:48.15 ID:ohLzyHbS0.net

余ったスープ翌日に使いまわせってか

68 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:48:58.47 ID:kr7KRjij0.net

あと設備によっても量の限界あるしな

69 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:49:06.87 ID:j9Xuyw9z0.net

スープがなくなり次第一巻の終わり、と

70 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:49:25.80 ID:TZ5bhTRp0.net

ラーメン屋ごときが気取った商売しやがって
ただのジャンクフードのくせにスカしてんじゃねぇぞ

71 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:50:01.08 ID:IE68vOEf0.net

>>58
夫婦とバイト1人でやってる店やな

1日140杯売っても、たんか800円やから10万ちょいやし
半分は材料費や光熱費かかるやろしな

72 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:50:05.09 ID:kr7KRjij0.net

>>66
あと営業時間中もずーとｶｷﾏｾﾞｰよ

73 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:50:19.29 ID:itpM4WVsx.net

>>49
週に３人が売り切れで食べられませんでした、と20人分のスープ廃棄しました、だとどうよ
そもそも人数雇ってスープ大量に作れますって店じゃないとそれだけ多くのスープ煮出すこと自体大変なんやで

74 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:50:30.50 ID:rYvmGCAX0.net

スープの出来が悪いので開店しないラーメン屋ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

75 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:50:52.02 ID:uqzkU2zE0.net

うまいラーメンの条件
http://www.rupan.net/uploader/download/1425189037.png

76 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:51:40.29 ID:IhaUScSD0.net

意識低い系ラーメン店

77 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:51:43.17 ID:Pg5OcVPwa.net

ワイ「久々にあの店に食いに行くで〜」

張り紙「スープの材料を探す旅に出ます」

ワイ「ファッ！？」

78 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:51:49.13 ID:94e+U3xka.net

>>35
これホンマそうだよな

79 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:52:07.42 ID:LOw8e/+00.net

プレミア感をだしてるんやで

80 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:52:18.42 ID:aDoRR5sC0.net

ラーメン屋じゃなくても一日限定○食とか○名様とか
店都合のやりかたなんてたくさんあるからな

81 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:52:45.79 ID:Ucrc23N40.net

>>71
差し支えなければどこの店か教えて

82 ：アドセンスクリックお願いします：2015/03/01(日) 14:53:21.09 ID:fRfYlekV0.net

大体白タオル頭巻いて腕組みしてる

83 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:53:35.45 ID:WJvwk8Pip.net

なぜ外食する前に電話で確認しないのか
どうしても食いたいなら予約するのがふつうやろ
コンビニやマックとちゃうんやぞ

84 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:53:38.77 ID:Puluv/RFa.net

ラーメンってもっと気軽な食べ物やった気がするんやが
ワイはきったない中華屋の支那そばが1番すきや

85 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:53:40.51 ID:uKXTSk0iM.net

>>30
仕入れ値が安くなる←まあわかる
いっぱい作ったほうが美味しくなる←？？？？？

86 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:53:41.76 ID:94e+U3xka.net

>>61
豚骨からスープ取ってる店なんかほぼないで
かなりの有名店でも業務用の豚骨スープや
だからまずいってわけやないんやで

87 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:54:01.92 ID:U3XEeyyN0.net

>>82
何故か畠山が浮かんだ

88 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:54:05.26 ID:sJb3WEs/0.net

>>83
ラーメン屋予約とか意識高すぎるやろ

89 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:54:07.39 ID:ohLzyHbS0.net

>>84
それでええやん

90 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:54:16.22 ID:zclNcimQ0.net

>>67
客の残したスープを使い回ししてたんやで

91 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:54:23.31 ID:vKclFJ5A0.net

余ることになってでも毎回安定して客に売れたほうがええやろ

92 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:54:26.97 ID:JlFEh+wR0.net

平日の昼に2時間くらいしか開けてない店とかあるけど儲け出るんかそんなんで

93 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:54:30.65 ID:2qVmZfia0.net

フランス料理だって1日10組までとかやん

94 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:54:36.03 ID:kr7KRjij0.net

>>86
ウチがバイトしてた店は取ってたんだよ

肉体労働より筋肉ついたわ

95 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:54:40.97 ID:itpM4WVsx.net

>>85
お前料理したこと無いだろ

96 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:54:47.65 ID:KBy5dFKF0.net

>>82
さすがにそんなラーメン屋はかなり減ったで

今はどこのラーメン屋もかなり清潔でオサレになってきとる
そのくせ味の流行りはボリューム系だったり濃厚つけ麺だったりなのが面白いが

97 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:54:48.09 ID:9vfWD0Mg0.net

>>33
旨さと安さってスープ使い回しと関係あるんか

98 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:54:52.38 ID:4g6mSjY00.net

一個十円ぐらいの卵を茹でて味付けしただけで、百円で売れるってすごいよな
悔しいのでラーメン屋では味たまは注文しない

99 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:55:06.21 ID:uKXTSk0iM.net

>>95
理屈説明してよ

100 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:55:20.62 ID:WJvwk8Pip.net

>>88
せやったらスープ切れにも怒んなや
ラーメン食えんかったくらいでキレるとかおかしいわ

101 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:55:23.55 ID:0y9jObB0r.net

>>85
素人か？

旨くなるのは常識なんだが

102 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:55:30.48 ID:FzVJ0Bak0.net

あったかいスープをあなたにあげる

103 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:55:31.33 ID:Tkfez8jQ0.net

今日はスープの出来が悪かったので急遽休みってなんじゃそりゃ
どうせ前日飲み過ぎて起きれなかったんやろ？

104 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:55:37.81 ID:AcZ85PGs0.net

（はよしめて遊びに行くとは言われへん・・・）

105 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:56:10.30 ID:DcVTZ2n90.net

>>86
豚骨、鶏ガラからちゃんとスープ取ってるところなんて腐るほどあるわｗ

106 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:56:12.00 ID:uKXTSk0iM.net

>>101
お前も理屈説明して

107 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:56:43.31 ID:5B79VuWQ0.net

>>101
>>99

108 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:56:50.14 ID:4g6mSjY00.net

仙台のラーメン二郎は雪が降ったので休みますとかやってるぞ

109 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:56:57.52 ID:G+6mEIfx0.net

>>106
いっぱい作る→腕が上がる→美味くなる

110 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:57:02.02 ID:JYYBAAlR0.net

>>86
お前ラーメンなんか興味無いだろ？

111 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:57:05.55 ID:kr7KRjij0.net

火力一緒でキャパよりもでかい寸胴で作ったら火の周り悪くなってスープ取れなさそう

多けりゃいいもんじゃねえよ

112 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:57:18.75 ID:9vfWD0Mg0.net

>>90
？？

113 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:57:23.31 ID:CWbYUYtO0.net

本当は店主がめんどくさくなったら店閉めてるだけやで

114 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:57:29.27 ID:5B79VuWQ0.net

>>109
そのいっぱいじゃねーだろ

115 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:57:53.23 ID:94e+U3xka.net

>>105
ないで
具体的に店挙げてみろや

116 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:57:52.78 ID:WJvwk8Pip.net

大量につくる方が美味くなるのかどうか
小学生のころ自由研究でやってみたけど
あんま違いはなかったやで
わいがつくったのはカレーやけどな

117 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:58:16.83 ID:uKXTSk0iM.net

>>109
え、そう言う事？

118 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:58:17.38 ID:VeWzH5tf0.net

>>88
田舎だとありがちだぞｗｗｗ気まぐれで出前やってない日あるし

119 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:58:18.06 ID:DcVTZ2n90.net

>>111
何でも適量ってものがあるからな

120 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:58:35.27 ID:J3Cvky9Y0.net

>>109
ガイジかな

121 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:58:38.32 ID:Pg5OcVPwa.net

スープとか鍋とか具材から出汁とる系は量多かったらうまなるで

122 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:58:54.35 ID:itpM4WVsx.net

>>99
水分や熱の浸透速度が変わるからな
水分は飛ばせるから内実の素材の量自体も関係する
まあ自分で煮物でもスープでも作ってみろよ

123 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:58:58.54 ID:9vfWD0Mg0.net

>>121
なんでなん？

124 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:59:04.41 ID:kr7KRjij0.net

>>115
沼袋の某京都系、高円寺沼袋の長浜系は1から取ってる

125 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:59:16.09 ID:SbdfjUMm0.net

スープの下拵えに時間掛かりすぎて
しかも作れる量が少なくなってしまうという
拘りすぎている店がよくやるやつやな。

126 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:59:24.95 ID:uKXTSk0iM.net

>>116
そうだよ
結局撹拌効率と熱の回り方の違いだけだからな

127 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:59:35.08 ID:BN4cwNTKM.net

客バカやからな
チャーシュー古くなったから炙って出せばいいかと、Twitterで限定炙りチャーシューあるよ！とかやると喜んでやってくる

128 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:59:37.30 ID:7idehXsAK.net

使う量が多くなるから大胆な味付け云々

129 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 14:59:42.29 ID:5BWknp2m0.net

>>111
いっぱい作るって時点で火力相応って前提やないか？
とんこつとかアホみたいな火力と釜で作るんちゃうの？

130 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:00:03.21 ID:9vfWD0Mg0.net

>>98
仕込みってか手間かかるやん煮卵
牛丼屋の卵の方が高く感じる

131 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:00:15.35 ID:uKXTSk0iM.net

>>122
熱は加減できるでしょ？

132 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:00:16.14 ID:uh3drjuf0.net

>>50
なお相手が893の場合にはダンマリな模様

133 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:00:23.25 ID:KiVuQdJR0.net

>>116
家庭料理レベルの話だと確実に量作ったほうが美味くなるで
煮込み系は特に

調味料の多寡がまるめられるからやとおもう

134 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:00:28.01 ID:KBy5dFKF0.net

いくらでもきちんと豚骨から取る店あるやろ
有名ドコロだと田中商店とかよかろうもんとか

135 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:00:47.38 ID:94e+U3xka.net

>>124
日本にある何十万の豚骨スープ使ってる店の中で2店しかないんか？

136 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:01:18.51 ID:j9Xuyw9z0.net

じっくりコトコトできるからちゃうの
炒飯とかは逆に量多いとダメやろな

137 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:01:30.61 ID:Pg5OcVPwa.net

>>123
家の風呂より大浴場の方が風呂入った後は汚くなるやろ
そういうことや

138 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:01:34.00 ID:kr7KRjij0.net

>>129
業務用といえども設備には初期費用も費用対効果、オペレーションも考えておさえなあかんのやで

そら誰もスープ切れなんてしたくないけど個人店やったらしゃーないやん

139 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:01:43.75 ID:N2mcgRJE0.net

お前らカス共はすぐレスバトルするよな

140 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:01:46.66 ID:rYvmGCAX0.net

スープの出来が悪いので〜
水道工事のため〜

これはサボリだと思ってる

141 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:01:46.70 ID:Jej2gLnoa.net

http://i.imgur.com/Y507LYg.jpg

142 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:01:54.47 ID:94e+U3xka.net

>>134
さっきのと合わせて4店やん
日本に何十万軒豚骨スープ使ってるラーメン屋あると思ってるんや

143 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:01:56.41 ID:5B79VuWQ0.net

ここまで大量=うまくなるのソースなし

>>133
変わらんて結果出たやつに何言うてんの

144 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:02:27.23 ID:kr7KRjij0.net

>>135
いやそこは自分自身関わってるから間違いないだけ

君は何者やねん？飲食どころか社会経験もない気がするけど

145 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:02:36.41 ID:goG8cnfG0.net

スープがなくなり次第閉店と書かれてるのに夜中までやってるラーメン屋可哀想

146 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:02:57.77 ID:itpM4WVsx.net

>>131
伝導させて鍋の中で対流させるんだから全然違う
圧力とかコンロで調整しようがないし、豚骨なんかは材料自体のサイズもあるしな

147 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:03:12.67 ID:9vfWD0Mg0.net

>>137
割合が一緒だから同じに感じるけどなあ
その分水も多いわけだし

148 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:03:18.89 ID:KBy5dFKF0.net

>>142
そらお前ここで一々豚骨ラーメン店の名前挙げてたらキリがないやろ

1000まで延々と豚骨ラーメン屋の名前挙げることになるで

149 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:03:26.90 ID:yv14TFWC0.net

>>140
水道工事はしゃあないやろ

150 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:03:26.91 ID:KiVuQdJR0.net

>>143
まあ毎日料理してる人間としての経験則やからな
ソース言われても困るわ

151 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:03:32.76 ID:5BWknp2m0.net

>>138
ほーん。せやから東京は土地が狭くてとんこつがまずいとか言われるんか

152 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:03:35.39 ID:JYYBAAlR0.net

http://www.oudouya.com/

王道家なんか寸胴の中にギチギチにガラが詰め込まれてる
あの屈強そうな清水が死にそうな顔しながらガラかき混ぜてるよ

153 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:03:46.88 ID:3wb7Rwq10.net

ラーメン屋はスープの原価が高すぎるから機会損失減らすとか言ってもわりに合わない場合が多い

154 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:04:42.18 ID:hI7GXiNZ0.net

>>145
１日限定５個だったのに夜９時でも買えた海の輝きとか言う駅弁の悪口はやめて差し上げろ

155 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:04:57.56 ID:5B79VuWQ0.net

>>150
そうですか(笑)

156 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:04:58.17 ID:suyzoALe0.net

自分の経験で量多い方が美味いとか言うとるけど、それ単純に量変えたときの加減の仕方がわからんだけの話やろ
鉄鍋のジャンでもあったな

157 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:04:59.44 ID:2Yt/hAgE0.net

>>66
ラーメン発見伝でドリルでンゴゴゴゴゴ！！ってやってたなあ
あのムチャッぷり好き、普通の店舗であんなんやったら苦情苦情アンド苦情よ

158 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:05:31.85 ID:J3Cvky9Y0.net

量が多いほうが美味しいってのは結局のところ味が安定するだけでホントに美味しくなるわけやないで
安定した方が美味しいことは確かなので味の向上にはつながるけど少なくても味が安定させられれば関係ない
この辺マジで勘違いしてるガイジがいるけど未開人もええとこなんやな

159 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:05:48.24 ID:IDr7VMe+0.net

うちの近所のはチャーシュー無くなり次第店閉めるで

160 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:05:58.28 ID:DcVTZ2n90.net

>>142
うちの近所の道頓堀って店も普通に取ってるけど
かなりの有名店で骨から取って無い店挙げた方が早いんじゃないですかね？ｗ

161 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:06:06.39 ID:itpM4WVsx.net

>>151
臭い出すと周辺から苦情きて行政指導まで入るからな
博多や久留米と同じようにはそもそも作れんのよ

162 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:06:17.72 ID:yv14TFWC0.net

近所のテナント1年ペースでラーメン屋変わるわ
今の店は外見だけ意識高い系だがまずいのでそろそろ変わりそう

163 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:06:18.99 ID:4LZj0Kfc0.net

>>150
経験則(主観体感)

そんなんで確実()とか言うなや

164 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:06:21.81 ID:uqzkU2zE0.net

スープに一番手間暇かけてるのに
ほとんど飲まれないという悲しさよ

165 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:06:38.86 ID:JYYBAAlR0.net

逆にスープ大量に作って丼に波波と注いでる店の方が俺的にはダメだわ
大体味のボヤけたのが多いし、水の量半分にしたらもっと旨いスープになるんちゃうのと思う
永福町大勝軒系とか

166 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:06:44.69 ID:9vfWD0Mg0.net

>>158
素人質問やけど同じ分量の割合なのに量によって味変わるの？

167 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:06:51.42 ID:94e+U3xka.net

>>160
道頓堀は骨からスープ取ってないで

168 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:07:07.61 ID:Yt3YnKcw0.net

スープが無くなり次第

169 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:07:11.63 ID:yv14TFWC0.net

>>164
？？？「俺は全部飲んでその証明に丼を伏せているぞ」

170 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:07:12.70 ID:SbdfjUMm0.net

>>157
能條純一のばりごく麺で主人公が必死に棒をぐるぐるさせておったな

171 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:07:28.23 ID:HYPGACPYa.net

ガイジ湧いてるやん

172 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:08:01.17 ID:4LZj0Kfc0.net

>>164
体に悪いからしゃーない

173 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:08:15.42 ID:HdSXUeLw0.net

>>33
和歌山か？

174 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:08:23.72 ID:KBy5dFKF0.net

>>164
それを嫌ってライスを無料にしてるとこもあるな
わざわざ店内に最後にライスをスープに入れると美味しいですよ！みたいな張り紙して

175 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:08:26.99 ID:yv14TFWC0.net

>>166
火の通りとか変わるから完全に同じにはならんやろ

176 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:08:33.36 ID:5BWknp2m0.net

大量に作ると具材から出る旨味みたいので一種のコクが出るのが事実みたいやで
ソースは府中刑務所のカレーらしい

177 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:08:44.08 ID:DcVTZ2n90.net

>>167
俺の言ってるのは成増のな
道頓堀なんて店名だが別に大阪とは関係ない

178 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:08:45.99 ID:93K+m6gcM.net

>>171
そらアフィ用スレやからガイジ的意見入れた方がまとめやすいやろ

179 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:08:47.03 ID:cU4bEhFo0.net

店長が疲れたら(スープが無くなったら)

180 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:09:10.19 ID:34nOnE490.net

今日とりとんこつラーメンっての食ったがなんだったんだあれは
鳥なのか豚骨なのか
味は鳥ベースだったが

181 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:09:14.36 ID:Pg5OcVPwa.net

>>147
具材の量 1水の量1 うまさの総量1やとする
具材の量100 水の量100やと うまさの総量100や
ところが水は蒸発するもんや
最終的に水の量が50になったら単純にうまさ2倍やろ

それから水が多くて具材が自由に動けるようやと
出汁の出る効率が段違いってのもあるな
少ない水やと中々染み出さへん旨味まで出る
簡単な話やないから説明し辛いけど経験則として料理人の心に染み付いているんやで

182 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:09:14.76 ID:BXJWhyOL0.net

いつも3時ぐらいに閉店するラーメン屋はなんやねん
もっと作っとけよ

183 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:09:33.45 ID:itpM4WVsx.net

>>175
鍋に当たる面積比変わるしな

184 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:09:43.36 ID:DcVTZ2n90.net

>>164
そりゃ塩分も油も取りすぎちゃうし…

185 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:10:09.35 ID:Yt3YnKcw0.net

>>164
2杯頼んで完飲するメッセを信じろ

186 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:10:32.29 ID:5B79VuWQ0.net

>>181
キチガイ理論やめーや

187 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:10:37.25 ID:wkaw2sHw0.net

まあ鍋の大きさとかでは変わるやろ
スパゲッティゆでる時はなるべく大きい鍋にしろっていうし

188 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:10:37.73 ID:mzMum/o/0.net

難しいところよ

189 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:10:56.20 ID:TZ5bhTRp0.net

ラーメン屋って儲かりそうやな

ラーメン好きってバカばっかりっぽいし

190 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:11:03.86 ID:kIZxDvQu0.net

大量に作った方がって美味いって言うけど
ラーメン屋規模なら寸胴の数増やすだけやん
一つの鍋で煮るスープの量一緒やん

191 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:11:26.25 ID:UA8TmvOR0.net

マジでスープの旨い店は丼までベロベロねぶって皿洗いしてるわ
手間省けて喜んでるはずや

192 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:11:56.14 ID:Pg5OcVPwa.net

小さい手鍋にとんこつ削って入れて
美味しいとんこつスープが出来るか？と考えたら簡単やで

193 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:11:58.02 ID:KBy5dFKF0.net

後は量で味が変わるのは肉やな

家庭用の小さい鍋だとブロック肉を丸々投入して煮込むとかは難しいけど
業務用の寸胴鍋なら楽勝や

肉はブロックのまま調理した方が美味いってのは常識やしな

194 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:12:03.60 ID:UXPOb0V40.net

量作った方がベストの味付けに調整しやすいとかそういうことやろ

195 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:12:12.35 ID:3wb7Rwq10.net

>>191
お前の胃は悲鳴をあげてるで

196 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:12:21.84 ID:Pg5OcVPwa.net

>>193
ブロック肉臭いンゴ

197 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:12:25.91 ID:1I+Z520o0.net

ラーメン屋の寸胴って一般的に何人前なんや？

198 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:12:37.74 ID:uqzkU2zE0.net

油そばとかスープ作る手間省けて楽なんちゃうの

199 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:12:38.77 ID:DadOrrDc0.net

店主「めんどくさいから」

200 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:12:39.55 ID:88oSgxQd0.net

ワイの近くの店はチャーシューが無くなったら
チャーシュー無しで提供してるで
値段は据え置きやで

201 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:12:38.45 ID:suyzoALe0.net

>>191
スープだけ頼めや

202 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:12:40.60 ID:9vfWD0Mg0.net

>>181
蒸発する割合も一緒の気がするが
その理屈で言う、味と旨さってもしかして別物？ならワイにはもはや理解出来んわ…

203 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:13:01.36 ID:Sq9WqRh9p.net

ワイの近所のラーメン屋は一から鶏ガラ取ってるで
なおスープなくなり次第終了ではない模様

204 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:13:08.23 ID:itpM4WVsx.net

>>190
そっちは必要労力の問題やろが

205 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:13:32.86 ID:H1+AlNAz0.net

無くなり次第系は他の飲食店も運営してるパターンも多い

206 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:13:53.71 ID:Pg5OcVPwa.net

>>202
実際料理せんとわからんで
そもそも料理せんのやったら知らんで良い知識やしな

207 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:14:06.04 ID:5B79VuWQ0.net

経験則()とかどうでもいいから誰もを納得させられる証拠を見せてくれよ
大量に作った方がうまみ成分の割合が多いとかさ

208 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:14:06.05 ID:UA8TmvOR0.net

>>201
頭唐澤？

209 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:14:08.33 ID:9vfWD0Mg0.net

去年コボスタいったとき駐車場の近くに、手書きで引き算で出す上手さとか書いてあるいかにもなラーメン屋あったで
並んでたけど美味いんか

210 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:14:12.57 ID:AcZ85PGs0.net

淡白分解物ザバーやからあんまり火にかけへんで

211 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:14:44.14 ID:Pg5OcVPwa.net

ワイうどん県民、昼過ぎにはうどんを食える店がなくなる模様

212 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:14:47.62 ID:suyzoALe0.net

>>208
丼舐めとる姿想像せえや・・・どっちが唐澤や

213 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:14:55.83 ID:34nOnE490.net

>>201
スープだけ頼んでもベロベロするんだろアホか

214 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:14:55.92 ID:5BmVqKdg0.net

このまえその高菜のコピペの店初めて行ったけど
やたら拘りある癖に、スープも麺も全然大したことなくて700円もしてむかついたわ
なにがスープからお召し上がりくださいだよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
もちろん残した
100点中30点今まで食った中では下から数えたほうがいいレベルやったわ

215 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:15:07.86 ID:uKXTSk0iM.net

>>146
あー対流な
そこまでグラグラ煮込む場合は影響あるか
すまんな少し考え改めるわ

216 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:15:09.02 ID:L5E56Bj90.net

海月かな

217 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:15:21.37 ID:0y9jObB0r.net

鍋の面積を考えれば量が多いほうが旨いのは明らかなのにソースソース言うガイジがいるな

218 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:15:32.90 ID:suyzoALe0.net

>>213
それは想定外だったわ確かにやりかねんなすまんな

219 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:15:45.93 ID:2PzdblaGa.net

意識高い系ラーメン

220 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:15:49.95 ID:itpM4WVsx.net

>>197
寸胴自体いろいろサイズあるで
丼に移す用のスープだけ入れる寸胴を用意するところもあるし、
グッツグッツやってるのから漉して丼に注ぐところもある、
何人分かっていうと店次第でしかないで、そもそも客に出すもののサイズ自体もあるしな

221 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:16:04.24 ID:34nOnE490.net

>>218
ええんやで

222 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:16:10.59 ID:xiNJkXjWp.net

大量に作った方がとは言うけど
多ければ多いほどうまくなるんか？
閾値の問題があるんちゃうん？

223 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:16:16.37 ID:mgz4Bhkpa.net

無くなり次第でええけど
大体の営業時間すらないやつは激おこ
13時で売り切れる店だったり18時だったり
毎日の事なんだから目安の時間書けや
行きたくても行けない

224 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:16:17.96 ID:9vfWD0Mg0.net

>>206
一応献立考える栄養士やから料理もするんやですまんな
パスタの茹でるお湯と同じ理屈なら踊るから火の通り易さとかか

225 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:16:18.93 ID:mv/4rpGj0.net

量少なそう

226 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:16:56.50 ID:sRpHAdMu0.net

涙がなくなり次第冷静になる野々村

227 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:16:55.88 ID:HI787onw0.net

>>131
ばーか

228 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:17:08.48 ID:mzMum/o/0.net

>>189
実際はやっぱりうまくないとリピーター作れないから大変っぽい

229 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:17:11.97 ID:iRNvx6Tk0.net

オッサン一人で深夜まで店回してて、しかも一回体壊して入院してるのに
そういう境遇知ってると叩けんわ

230 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:17:17.08 ID:KBy5dFKF0.net

>>197
ttp://iup.2ch-library.com/i/i1394295-1425190574.jpg
ttp://iup.2ch-library.com/i/i1394296-1425190574.jpg

231 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:17:22.13 ID:uKXTSk0iM.net

>>217
何故だか説明も出来んかったくせに偉そうに(笑)

232 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:17:34.51 ID:JYYBAAlR0.net

>>214
福岡のラーメンなんてそんなもん

233 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:17:48.84 ID:UXPOb0V40.net

量多いほどうまくしやすくなるとは思ったけどよりうまくなるとは考えたら別物やな

234 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:18:06.27 ID:MnbesAQo0.net

流行ってるラーメン屋さんのスープ持ち帰って科学研究所で成分調べて同じの出したらいけそう

235 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:18:10.59 ID:1I+Z520o0.net

>>220
10人前の寸胴やったらスープ切れ閉店はガイジの所業やろと思ってな
50人前くらいなんかね

236 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:18:13.63 ID:4ExiYfeY0.net

>>217
ソースじゃなくてスープ出せよ

なんちゃってwwwwwwwwwww

237 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:18:23.50 ID:ROBegA+K0.net

固定客確保できなかったら終わるな

238 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:18:43.51 ID:Pg5OcVPwa.net

>>224
ヤブ栄養士やね
仕事向いてへんで

239 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:18:55.57 ID:aEK4uKHRM.net

パスタはいっぱいのお湯で茹でた方が美味しいのと同じ理屈で
たくさん量があると煮たときに具材の中にも外にも均等に火が通りやすい
具材のないスープについても、入れた素材への火の通りが均一になって生臭かったり逆に風味を損ねていたりがなくなる

240 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:18:59.79 ID:TZ5bhTRp0.net

>>228
化学調味料と塩ドバドバ入れてしょっぱくしとけば美味い美味いって言って食いそう
ラーメン好きなんて味障しかいないし大丈夫やろ

241 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:19:01.03 ID:0y9jObB0r.net

>>231
他人に論破されて矛先探して楽しいか？

242 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:19:30.65 ID:UXPOb0V40.net

>>236
ワイは好きやで

243 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:19:39.02 ID:5BmVqKdg0.net

>>232
ほんまにうまいラーメンはあんまり宣伝されとらんからな
30店以上回ったけどうまいといえるとこはほんと一握りやし
高菜の店はマジで糞やけど

244 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:20:11.14 ID:1I+Z520o0.net

>>230
サンガツ
経営の問題として面白いなあ

245 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:20:13.63 ID:KcaTGL0R.net

http://i.imgur.com/MeQi1OR.jpg http://i.imgur.com/zWQ5Yet.jpg http://i.imgur.com/ebzp5CC.jpg
http://i.imgur.com/IJhBVCL.jpg
http://i.imgur.com/vJ1AVNe.jpg
http://i.imgur.com/lAyQGh2.jpg http://i.imgur.com/4FM2JGu.jpg >4>5
http://i.imgur.com/HUY88TB.jpg
http://i.imgur.com/GNW609L.jpg http://i.imgur.com/MGqIo0n.jpg
>1>2

246 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:20:13.64 ID:Z6LnUddg0.net

クッソ美味いけど営業時間四時間くらいしか無い店なら
しかも休みたい時に休みよるから

それでも行きたくなる

247 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:20:14.99 ID:DcVTZ2n90.net

>>214
AKBは高菜を先に食べても許される模様

最近ラジオでこれの発信源を初めて知った

248 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:20:16.79 ID:wEo5CicR0.net

>>236
うーんこのセンス

249 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:20:21.71 ID:KcaTGL0R.net

http://i.imgur.com/MeQi1OR.jpg http://i.imgur.com/zWQ5Yet.jpg http://i.imgur.com/ebzp5CC.jpg
http://i.imgur.com/IJhBVCL.jpg
http://i.imgur.com/vJ1AVNe.jpg
http://i.imgur.com/lAyQGh2.jpg http://i.imgur.com/4FM2JGu.jpg >4>5
http://i.imgur.com/HUY88TB.jpg
http://i.imgur.com/GNW609L.jpg http://i.imgur.com/MGqIo0n.jpg
>1>2

250 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:20:23.57 ID:iqj5N/Lr0.net

麺は既製品、スープも既製品、具材も既製品
そんなラーメン屋に価値はあるんでしょうか

251 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:20:30.62 ID:2fPu7ppX0.net

コレやってる店は割と良心的な店が多いぞ

普通の店は余りスープの代金も価格に上乗せされてるからな

252 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:21:14.17 ID:H1+AlNAz0.net

>>235
ワイの知ってるところだと平均５０杯分くらいやな

253 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:21:25.35 ID:ExjQA5lu0.net

正直よほど酷いもんじゃなければラーメンの美味い不味いってわかんないよな

254 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:21:34.40 ID:8QpULEq00.net

スープなくなったら麺と具だけやんけ
そりゃ閉店待ったなしやろ（すっとぼけ）

255 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:21:34.99 ID:4LZj0Kfc0.net

>>241
ガイジがぐうの音も出ないほど完璧な説明をして初めて論破と言えるんやで

256 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:22:02.14 ID:9qeUvR+wa.net

少し遠出していったのに「スープが不出来のためお休みします」
って書いてあったことあるわ

257 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:22:05.42 ID:DGZ9uk+Aa.net

近所に200円ラーメンあるけど充分美味いで

258 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:22:07.09 ID:DcVTZ2n90.net

>>234
流行る流行らないは味だけの問題じゃないからな〜
大した店じゃ無くても立地次第で行列店になったりするし

259 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:22:11.79 ID:GuibQe/X0.net

昨日閉店した中華料理屋、駆け込み客来過ぎて昼過ぎに前倒し閉店しちゃったンゴ…

260 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:22:10.82 ID:1I+Z520o0.net

>>250
おでん屋みたいなもんやろ
あったかくてそこそこ美味いもんを財布の事情に合う値段で出してくれるならええんやで

261 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:22:25.20 ID:H1+AlNAz0.net

>>251
ほんとこれ

ロス分や長時間営業のコストが入ってるって理解してない奴多いんやろな

262 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:22:43.47 ID:Pg5OcVPwa.net

>>255
じゃあ大量に作ろうが少量作ろうがスープの味は変わらんって言いたいんか？

263 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:22:48.17 ID:nyspWgltp.net

なんでこんなに荒れてるんや…

264 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:23:00.78 ID:2PzdblaGa.net

ラーメンショップって店によって味がまるで違うってマジンゴ？

265 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:23:09.55 ID:pwOjbZKk0.net

実際ろくにチェーン店でしかメシ食ったことないやつがいそうで怖い

266 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:23:36.09 ID:H1+AlNAz0.net

>>253
美味いのは上限があるがまずい下限は結構酷いで
科学調味料や濃縮スープ嫌いまくってるこだわ派の下限はヤバイ低い

267 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:23:42.15 ID:UXPOb0V40.net

天一とかは店によってアタリハズレあるらしいけど
そんなにはっきりわかるもんなんか？

268 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:23:50.32 ID:KBy5dFKF0.net

>>253
さすがに醤油塩でマズイのはキツイで
あと豚骨はヘボでもそこそこ食えるけど
臭みが強すぎるのはある意味一番アカン

無難なのは味噌やね

269 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:24:19.79 ID:j3YtyE2xa.net

じゃあ袋ラーメンも5食分まとめてお湯に溶かした方が美味いんか

270 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:24:50.69 ID:4LZj0Kfc0.net

>>262
アスペか？

271 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:25:15.00 ID:DGZ9uk+Aa.net

ラーメン屋のチャーハン美味いよね

272 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:25:24.71 ID:Pg5OcVPwa.net

>>270
イエスかノーで答えられる問題やのに答えられへんの？

273 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:25:56.63 ID:aEK4uKHRM.net

ワイの近所のむっちゃうまい店は夫婦二人で三十年くらいやっとるらしいけど1400-1930の営業でスープなくなって終了ないわ
まあ豚骨とか鳥ガラとかやない独特のスープやからまた事情が違うんやろか

274 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:26:56.89 ID:4LZj0Kfc0.net

>>272
お前のその質問が>>255となんの関係があるの？それともやっぱりアスペなの？

275 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:27:18.16 ID:aEK4uKHRM.net

>>269
袋麺の場合だしが出る出ないじゃなくて水に溶ける溶けないやから関係ないやろ

276 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:27:32.34 ID:O/H6jKwU0.net

余ったスープ凍らせて翌日も使えばいいじゃん
というか一か月分くらい大量に作って解凍しながら使えばいいじゃん
水分だけが先に凍るからその氷を抜いてけば濃ゆい美味しいスープになりそうで
一石二鳥じゃん

277 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:27:51.29 ID:5B79VuWQ0.net

>>262
変わるか変わらんか分からんから完璧なソースをもって論破してください

278 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:27:57.07 ID:wEo5CicR0.net

>>273
凄いなあ室町時代からラーメンやってんのか

279 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:27:57.50 ID:Pg5OcVPwa.net

>>274
後で説明するから答えてみてや

280 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:28:07.63 ID:JcXCYvXga.net

昨日元気一杯に行ってきたけどピリピリした雰囲気のせいでラーメン食いに来たって感じよりもアトラクションって感じやったわ

281 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:28:10.05 ID:AcZ85PGs0.net

>>267
天一のうまいところは裏行ってレトルトパック湯銭してるとこなんだよなぁ

282 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:28:24.74 ID:6w3pJP2Q0.net

なんで一度にたくさん作ると美味しくなるんや
よ〜分からん

283 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:28:50.98 ID:iqj5N/Lr0.net

近所のラーメン屋は、ラーメンしか置いておりませぬ
餃子やチャーハンといった定番のサイドメニューもありませぬ
かっこつけてやがる、という印象を持たざるを得ませぬ

284 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:29:17.51 ID:tc24XOY20.net

意識高そう

285 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:29:16.04 ID:rC/44Bra0.net

>>142
そもそも日本全国に何十万件もラーメン屋なんて無いと思うんですけどそれは

286 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:29:18.33 ID:ipoOkAX80.net

>>33
これは井出やろうなぁ

287 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:29:38.58 ID:4LZj0Kfc0.net

>>279
やっぱりアスペじゃん
キチガイは噛みつかんでくれませんかね

288 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:30:08.12 ID:Pg5OcVPwa.net

>>287
答えられへんということやね
お疲れ様やで〜

289 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:30:09.87 ID:UXPOb0V40.net

>>281
悲しいなぁ・・・

290 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:30:11.69 ID:5B79VuWQ0.net

>>287
キチガイだから噛みつくんやで
諦めーや

291 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:30:14.10 ID:GpxTjVxZD.net

>>267
同じ天一の屋号でもフランチャイズ系列によって味が違うとかなんとか
地域ごとに統括しとるフランチャイズがあったりすると、その地域の天一は独特の味らしいで

292 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:30:37.98 ID:7+KZX09h0.net

豚骨はスープ切れ終了はしゃーない

293 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:30:51.02 ID:MdG5qTJL0.net

人気のラーメン屋なのに12時回っても営業してるのほんとすこ

294 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:31:11.54 ID:zK1jWj7f0.net

本当に良い店は営業時間が長い

295 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:31:16.78 ID:qXQUBQxfM.net

>>272
イエスでもノーでもない場合はどうするの？

296 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:31:27.65 ID:4LZj0Kfc0.net

>>288
アスペ涙目敗走やんけ

297 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:31:34.17 ID:+Cv0QG6c0.net

スープがなくなり次第ってとこは夕方ぐらいまでやってると
煮詰まり過ぎて不味くなってる

298 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:32:04.45 ID:H1+AlNAz0.net

>>293
人気ラーメン屋は宣伝広告費や立地コストで深夜近くまでやらないとアカンって店は結構あるからな

299 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:32:12.83 ID:l5tGdE8X0.net

炒飯しかないけどいいか？

300 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:32:37.72 ID:Y+/zVfip0.net

特別なスープなんか？

301 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:33:02.83 ID:5B79VuWQ0.net

>>300
あったかいんだからあ〜♪

302 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:33:14.09 ID:aDoRR5sC0.net

天一なんかは本店以外スープは工場からパックでくるけど
それを客にだしても店によって味かわるしな
醤油ダレは自作で作ってるところとか
スープの煮詰まり方火加減とかも店によって違うし

303 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:33:21.74 ID:zK1jWj7f0.net

どんなに人気店でも10年以内の店は行ってみるとそんなに大したことないってのが結構ある
10年超えてる人気店には外れが無い

304 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:33:33.42 ID:AYKaXCjJ0.net

そば屋に入ってオーダーする
↓
直後に力士数人が来店
↓
数分後、そばがなくなったので先ほどのオーダー取り消して欲しいと店サイドから言われる


前にこんなことあったわ

305 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:33:37.46 ID:O/H6jKwU0.net

>>283
ワイの近所にもそういうとこあるけど
客は二つ隣の王将から餃子テイクアウトしてきてるで
偶に行くと土方のおっちゃんが焼き餃子余ったからってくれる
店のおっちゃんもそのおこぼれ食べて美味しい言ってるで

306 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:34:33.44 ID:zclNcimQ0.net

>>112
ワイの言ってる店は客の残したスープを寸胴に戻してたんや

307 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:34:34.62 ID:1I+Z520o0.net

たくさん作れば旨くなる理論てラーメンのスープとかは納得できるんやけど、和菓子屋のアズキとかも言うよな
アレはようわからん

308 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:35:31.36 ID:H1+AlNAz0.net

>>307
大きいほうが火加減調整しやすい理論や

309 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:35:56.20 ID:l5tGdE8X0.net

>>283
唐揚げとラーメンとご飯しか置いてないチェーンなら知ってる

310 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:36:22.08 ID:ktImI11IM.net

>>282
水の流れができて味が均等になるから

311 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:36:50.10 ID:UXPOb0V40.net

>>307
それは全体に火が通って煮えきってない小豆が出なくなりやすいとかちゃうの

312 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:36:59.00 ID:XdUSXLuFE.net

今日から開店する！このこだわりのスープが無くなり次第本日の営業は終了や！
お前ら気合い入れていけや！！

(ﾄﾞﾝｶﾞﾗｶﾞｯｼｬｰﾝ

313 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:37:43.65 ID:1I+Z520o0.net

>>308
単に業務用の容量と火力最高！ってことなんか

314 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:37:45.55 ID:S0EzJZI00.net

こんなんで喧嘩していて草

315 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:37:51.37 ID:hUtOoxqbK.net

近所にこのタイプのラーメン屋あったけどいつも深夜まで普通に開いてて悲しくなったわ

316 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:38:33.66 ID:4LZj0Kfc0.net

>>315
悲しくなるからやめーや

317 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:38:33.67 ID:57BiqvZw0.net

やっぱラーメン好きって糞だわ

318 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:38:56.34 ID:eos3p1wz0.net

ラーメンがなくなったらチャーハン販売するくらいの切り替えが必要

319 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:38:57.28 ID:H1+AlNAz0.net

>>313
せやね

ただ、大きければ大きいほどとかいってる一部のアホは論違やが

320 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:39:21.48 ID:aDoRR5sC0.net

行列のないラーメン屋は
逆にたまたま客がき過ぎた時のために
書いておくってのもあるやろしな

321 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:39:39.49 ID:2PzdblaGa.net

ラーメンなんてピンキリの極みやろ

322 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:39:55.79 ID:Z5N+8erR0.net

花月ってうまいんか？

323 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:39:57.56 ID:1I+Z520o0.net

>>311
せやったら小さい鍋でちょっとずつ作る方が旨くなるんちゃうの？という疑問だったんよ

324 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:40:33.91 ID:DcVTZ2n90.net

>>283
炒飯は置いてない店多いでしょ

325 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:41:14.33 ID:5glmuGsB0.net

http://img01.shiga-saku.net/usr/s/h/i/shigasakuramen/IMG_0077.JPG

ワイがよく行くラーメン屋ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

326 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:41:36.15 ID:ObiUapW70.net

>>35
でもそれいったら球場に客がおしかけて試合見たい人がいても席が足りないとかを誇りに思ってる球団も多そうだな
グッズも発売して即完売とか凄い凄いっていうてるしそういうもんなんやろうかね

327 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:42:07.23 ID:2Yt/hAgE0.net

>>324
炒飯は本当は作るの難しいからね、仕方ないね

328 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:42:12.71 ID:7+KZX09h0.net

>>283
炒飯は労力掛かるから置いてなくてかまわん

329 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:43:23.39 ID:AcZ85PGs0.net

地球の平和のために本日休業とか休みのたびに冗談みたいな看板上げるくいもん屋があったなぁ

330 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:43:40.76 ID:8WjhnEDS0.net

納得のスープがとかいうラーメン屋って都市伝説だよね
実際そんなのお前の腕が未熟って暴露してるだけで恥やしなあ

331 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:44:39.77 ID:pwOjbZKk0.net

あんこは火加減が難しいらしいな
砂糖投入も一発勝負やし
味を変わらないようにすることも大事

332 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:44:52.56 ID:O/H6jKwU0.net

そういえば底辺多いなんJ民でもラーメン屋って見かけたことないな
やっぱ個人事業主でクッソ忙しいからネットとか使わんのやろか？

333 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:45:06.35 ID:4LZj0Kfc0.net

ライブであえてキャパより少なく作って完売御礼、チケット追加しますみたいなことするのと同じでよく見せる手段の一種てのはあるやろなぁ

334 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:45:10.01 ID:EFMJPu5Za.net

>>158
うまくなるってか実際はこれやろ。もっと厳密に言うと分量の誤差が味に及ぼす影響が少なくなる。
いくら分量計っても有効数字以下に必ず一定の誤差はでる。全体の量が多いと全体に対し誤差が占める割合が小さくなって、レシピ通りになる

335 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:45:10.85 ID:DcVTZ2n90.net

そう言えばこの前TVで炒飯の美味しい作り方をやってたな
科学的に考えた作り方だとか

336 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:45:34.29 ID:QyRZijzh0.net

薄くなっても提供する家系を見習えよ

337 ：いやな奴 ◆l5xQ/PyHlnau ：2015/03/01(日) 15:46:04.63 ID:aHfF6jP20.net

なぜラーメンごとき並んでまで食うんや？

338 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:46:07.41 ID:7+KZX09h0.net

スープの味が毎日一定であるかどうかを評価軸にしてんのもよぉ分からん
そんな酷い変わり方するならともかく普通はアレコレ言うほど変わる店なんか無いわ

339 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:46:16.85 ID:H1+AlNAz0.net

>>330
ラーメン屋ならあんまりきかないが
フレンチとかでソースが切れたので休みますってのはたまに見る

340 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:46:22.95 ID:AEGMHhFr.net

？？？「納得のいくスープが作れなかった時は閉店します」

341 ：いやな奴 ◆l5xQ/PyHlnau ：2015/03/01(日) 15:46:52.42 ID:aHfF6jP20.net

>>331
素人がムリなのはそこなんだよな
一回はうまくつくれても、再現できない

342 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:47:37.88 ID:Pfwnqsyi0.net

スープ取るのに対流ってそんなに影響するのかね
ある程度材料が自由になる容量あれば関係ないんじゃないんか？
もちろん単位時間単位容量当たりで与える熱量は同じとして

343 ：いやな奴 ◆l5xQ/PyHlnau ：2015/03/01(日) 15:49:01.39 ID:aHfF6jP20.net

>>339
>>340
落ち着いて考えるとただサボリたいだけなんやろな
サボリたいから休みますやと客の評価さがるけど、スープないから休みますなら、なんて意識高い店主なんだ！となる

344 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/03/01(日) 15:49:06.75 ID:DcVTZ2n90.net

>>337
まあ、ポップコーンで行列出来たりするくらいだし